Les confitures classiques sont très riches en sucre
Les confitures classiques sont très riches en sucre. Si l’on suit les recommandations de Stéphan Perrotte, un des meilleurs confiturier de France, traditionnellement une confiture se compose de 50% de sucre pour 50% de fruits. Au final les confitures contiennent près de 65% de sucre une fois l’eau des fruits évaporé !
Le sucre est en outre l’ingrédient qui permet aux confitures de se conserver.
La confiture « santé » aux graines de chia
Une des façons de préparer une confiture qui soit meilleure pour la santé est donc de diminuer fortement la dose de sucre. Pour donner une consistance à la confiture on ajoute des graines de chia.
Les graines de chia une fois trempée dans du liquide forment du gel appelé mucilage. Cela permet de donner une texture à la confiture.
Au-delà de la consistance intéressante, les graines de chia sont très riches en nutriments.
Elles contiennent des fibres, des protéines, des antioxydants, des vitamines & minéraux, des omégas 3 et des omégas 6.
Voici donc un excellent moyen de se concocter une bonne confiture tout en faisant attention à son poids.
Une durée de conservation plus courte
Si vous souhaitez préparer plusieurs pots de confiture graine de chia, il faudra alors les congeler. En effet la confiture préparée ainsi ne se conserve que 2 semaines au frigo.
Une confiture graine de chia version crue
Vous pouvez aussi préparer une confiture graine de chia sans cuisson. C’est encore plus rapide à réaliser. Ce type de confiture crue ne se conservera que 4 à 5 jours au réfrigérateur. Il faudra aussi ajouter un peu de citron pour une meilleur conservation.