Voici ma première recette de cake salé moelleux à l’aubergine, coppa et gorgonzola. Ce cake est idéal pour servir en apéritif. Froid il est facile à découper en cube (réchauffez le après l’avoir découper pour qu’il se tienne). Je l’ai fait à l’avance à l’occasion d’un anniversaire. Je l’ai ensuite congelé pour bien le conserver. Vous pouvez aussi l’emmener pour le déjeuner au bureau ou en pique nique. Le moelleux du cake salé est obtenu grâce à l’aubergine qui est cuite à la vapeur puis mélangée à la pâte. C’est une technique que j’ai déjà utilisé pour les pancakes salés sans gluten à l’aubergine. Que ce soit pour le cake salé ou pour les pancakes le résultat est plus savoureux et très agréable à goûter.
2 aubergines Ce cake salé moelleux est plus facile à couper lorsqu'il est refroidi. N'hésitez pas à le faire en avance et à le conserver au frigo ou au congélateur. Il n'en sera que meilleur !
Ingredients
3 oeufs
80g de farine de riz
40g de farine de pois chiches
30g de fécule de maïs
5 cs d'huile d'olive
1 sachet de levure sans gluten
100g de gorgonzola (ou plus pour les gourmands)
100g de coppa
sel
poivre
origan Instructions
Notes
