Pancakes salés sans gluten à l’aubergine

Instructions

1. Épluchez l'aubergine et coupez là en rondelle.
2. Faites cuire les morceaux d'aubergine à la vapeur pendant 20 minutes environ. Vous devez pouvoir écraser les morceaux très facilement.
3. Dans le bol d'un mixeur ajoutez l'aubergine, l'oeuf, les farines, le bicarbonate, le lait, l'huile d'olive, l'assaisonnement en sel et poivre puis l'origan.
4. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène, épaisse mais coulante.
5. Pour cuire les pancakes vous pouvez utilisez une poêle ou un appareil à mini-crêpes (dans ce cas n'utilisez pas de matière grasse). Faites chauffez votre poêle sur feu doux.
6. Lorsque la poêle est bien chaude ajoutez un peu de matière grasse et faites tourner votre poêle pour bien répartir.
7. Versez une louche de pâte à pancakes.
8. Retournez le pancakes lorsque la surface commence à se figer environ au bout de 2 minutes.
9. Laissez cuire encore 1 minutes et servez !