Cette recette de pate brisée vegan va pouvoir vous servir pour de nombreuses recettes de tartes salées.
Elle est composée de farine d’épeautre et de farine de sarrasin. Il suffit ensuite d’y ajouter un peu d’huile d’olive et de l’eau pour obtenir une pâte craquante et délicieuse. A condition toutefois d’aimer le gout du sarrasin. Cette pate brisée vegan ne contient donc pas de beurre et assez peu de matière grasse contrairement à la recette de pâte brisée classique.
Quelle est la différence entre une pâte brisée normale et une pâte brisée vegan ?
La pâte brisée classique se prépare traditionnellement avec de la farine, du beurre, du sel et de l’eau. Le beurre doit être mou ou pommade.
La pate brisée vegan ne diffère pas tellement de la recette classique sauf que l’on va utiliser de l’huile d’olive comme matière grasse. Cela permet ainsi de ne pas utiliser des produits d’origine animale, proscrit par les végétaliens.
Huile d’olive vs Beurre
Selon certaines études, l’huile d’olive est à privilégier par rapport au beurre. Le beurre est riche en graisses saturées. Or ces graisses sont déjà très présentes dans notre alimentation : viande, charcuterie, fromage, crème… Ainsi cette recette de pâte brisée vegan vous permettra de mieux équilibrer votre alimentation.
L’huile d’olive,elle, possède beaucoup d’acides gras mono-insaturés, qui devraient être majoritaires dans notre alimentation. ET en plus elle vous fournira des oméga-6 en quantité raisonnable.
Il est conseillé de ne pas trop pétrir la pâte. J’ai pour ma part utilisé un mixeur pour réaliser la pâte et cela fonctionne très bien. Vous pouvez aussi très bien former une boule de pâte avec vos mains.
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Ingredients
100gr de farine d’épeautre
100gr de farine de sarrasin
4 cs d'huile d'olive
4 cs d'eau à température ambiante
sel
herbes de provence
Instructions
- Mélangez les 2 farines.
- Dans le bol du mixeur ajoutez tous les ingrédients.
- Pétrissez jusqu'à ce que la pâte s'amalgame et forme une boule.
- Enrouler la boule de pâte dans du papier cellophane et mettez la au réfrigérateur pour 30 minutes.
- Sortez la boule de pâte et étalez là au rouleau à tapisserie sur 5 mm d'épaisseur environ.
- Garnissez avec la recette de votre choix.
- Cuire 40 minutes à 200°.
